2010/04/28

初めてのお味噌作り

2010年は毎日を丁寧に…


有意義な時間の使い方を…


新しいことにも挑戦してみる…



などなどと、年初めに立てた抱負。



もう今年も4ヶ月が終ろうとしているのに
数々の抱負の中のほとんどができていないまま日々が過ぎて
気をもむ毎日なのですが…苦笑




Miso 009.jpg



そうそう、でも、1つだけ今までやってみたかったことを実現しました!



お味噌作り(笑)




一人で挑戦するのはちょっと不安だったので、
お料理好きでこうゆうのにノリがいいお友達を巻き込んで。



まだ寒いうちに仕込無ければならないというので、
一応、ぎりぎりの3月末にしこみました。



Miso 011.jpg




お味噌作りに欠かせない米麹はアメリカのお味噌屋さんからお取り寄せ。
オーガニック・ブラウンライスの麹をこちらから。
オーガニックの大豆とお塩は近所のWhole Foodsで量り売り。



やわらかく茹でた大豆を潰して
塩と麹の混ぜたものによーく混ぜて、容器につめて寝かせるだけ。



そういえば、短大で作ったことあるな〜



と思いつつ、樽につめる部分しか記憶に無い(笑)


なんとなくお味噌作りと言ったら大変な作業を想像してたけれど
実際はけっこう簡単。



大豆が煮えるまでお喋りして〜
混ぜ混ぜしながらお喋りして〜
容器に詰めながらお喋りして〜


今は冷暗所で熟成中(多分ね)



1週間ほどで色が濃くなって、今は香りもお味噌っぽくなって来ました。


3ヶ月〜半年は寝かせたほうがいいようなので、
味見ができるのはまだまだ。



でも、楽しみだなー。











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posted by SACHI at 02:23 | Comment(4) | TrackBack(0) | Cooking

2009/12/11

Raincoast Crisps

この間、友人が

「チーズって無性に食べたくてしょうがない時と、絶対に食べたくなくなる時あるよね?」

と。

その時は

「あぁ〜、う〜ん?そうかなぁ〜??」

なんて思ったんだけど、




そうかも。




Cheese 021.jpg


私が無性にチーズが食べたくなるのって断然、夏が多い。

まぁ、暑い日なんかはキリッと冷えた白ワインが飲みたくなるから

かもしれないけど(笑)


特にブルーチーズが近年は好きだなぁ。
結婚してからはブルーチーズ好きなジロウさんの影響が大きくって、
今までは拒否していた、癖のあるようなブルーチーズも自ら買うようになリました。


Cheese 015.jpg


写真はしばらく前に食べたときの物なので、
どこのチーズだったかは忘れちゃったけど…確かオレゴンのローカルのものだったような。

どちらもクリーミー系のブルー。


で、私のイチオシなのが一緒にいただくクラッカー。

Raincoast Crispsのクランベリー・ヘーゼルナッツ。
ナッツもべリーもぎっしり入ってて、パリパリと言うよりは…
バリバリッのゴリゴリッ。



その歯ごたえと酸味とほのかな甘みが、チーズに合っていいんだなぁ〜。



いつもWhole foodsで買ってます。
ちょっとお高めですが…(泣)

でも、それだけの価値はある美味しさなので、チーズには欠かせないのです!

近所のWhole Foodsでは2種類くらいしか見たことがなかったんだけど、
ウェブで見たら他にも色々種類があるみたいなので
今度お取り寄せしようっと。

これからのクリスマス・パーティ/ディナーとかにもいいよね。









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2009/09/10

いくら丼

先日のタルト会のお土産の目玉となったイクラ(笑)

当日の朝、ファーマーズマーケットで手に入れてきたという筋子を、
皆でタルト作りの合間にほぐす作業を。

まだ時期が早くて小さいといっていたけれど、
とっても立派な筋子。
塩を入れたぬるま湯の中で菜箸を使って
豪快にシャバシャバすると簡単に取れる…ハズだったんだけど。

まー、なんとか代わる代わりで全てほぐし、
たくさんの綺麗なイクラをお酒と醤油に漬けて数時間。

皆は旦那さん(アメリカ人)は食べないから一人占めできる
って嬉しそうだったけど…(笑)

ちっ!
私は、イクラ好きなジロウさんにもおすそ分けしなくちゃだわ。


Ikura 004.jpg



おいしかったぁ〜!!!!

新鮮だから生臭みもまったくなくて、
ご飯おかわり、イクラもおかわり…
途中からはイクラの量のほうがご飯よりも多くなったりして(笑)

とっても美味しく頂きました。

Bさん、美味しいおすそ分けありがとう〜。



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2009/07/08

残り物には福がある!

先日のロブスター・クラムベイクで残ったロブスターやクラム等々。

翌日は…

Lobster Rolls 002.jpg


ロブスターロールに変身。
ロール用のパンも同じサイトで送ってもらったものを使用。

マヨネーズにスパイスとセロリ&ラディッシュを刻んだものとぶつ切りロブスターを和えて、軽くトーストしたロールに挟んで出来上がり♪

オーダーしたロブスターは1匹2lb.弱のものだったので、リンも私も両爪を食べたところでお腹がいっぱい。
リンは「ロブスター、あまり好きじゃないなぁ…」なんて言い出す始末(泣)
嬉しいやら悲しいやら…。

ま、その分我家の男達は喜んでましたけど(笑)

おかげでお肉たっぷりのロブスターロールは最高!

そのほか、残ったクラムやトウモロコシはコーンクラムチャウダーへ変身。

4th of July 014.jpg


ご馳走様でした!



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2009/07/07

独立記念日と誕生日

先週末は独立記念日で3連休でしたね。

4th of July 005.jpg


とっても暑かったJuly 4th。
今年は訳あって1週間早いアランのお誕生日のお祝いを独立記念のお祝いと一緒に。

ダブルのお祝いなので、何かスペシャルなものを〜と。

4th of July 006.jpg


ロブスター⇒続きへ


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2009/06/09

フィグ&ブルーチーズ

週末の夕食。

Bluecheese 006.jpg


リンのいない週末の夕食は、ほとんどが外食かこんなお酒にあうもの。

昼間、パール地区のパールベーカリーで買ったフィセルを使って、大好きなブルーチーズとフィグのスプレッドのサンドウィッチ。

いつもだったら赤ワインといくところだけど、なんだか二人ともMojitoの気分だったので、庭から摘んだミントをたっぷり使ってお家モヒート。

そう言えば、先週末のヒルトンで飲んだモヒートが美味しかったなぁ…。

暑い日だったら、キリッと冷えたリースリングでもいいかも。

お酒が美味しい季節になってきましたね(笑)



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2009/02/28

Pizza

2月も始まった〜っと思いつつ、仕事と楽しい美味しいお出掛け続きであっと言うまにもう終わり。

体力を考えると、ちょっと遊びすぎた月だったかも…なんてちょっとだけ反省。

でも、ね、しょうがないよね、だって、楽しいものは睡魔にも体力の衰えにも負けられない…(苦笑)

********************

随分前からパントリー(食料庫?)の整理をしようしようと思いつつ、そのままになっていたので、お休みの日に少しずつ始めました。

製菓材料やら、日本食品やら調味料…賞味期限切れになっていないものの、間近のものもた〜くさん!!

このご時勢もあり、我家もこんなに沢山の食品を溜めていないで(お金だったら良かったのに…笑)、しばらくは節約も兼ねた食卓になりそうです。

Pizza 007.jpg

その第一弾として、強力粉消費のためにピザ作り。
ちょうど仕事で余ったピザソースを持って帰ってきたところだったし。
冷凍しておけばいつでも食べられて、手抜き夕食できるしね〜♪

ピザ生地はクックパッドで検索。
とにかく簡単で美味しく作れるのがいいなーって見つけたレシピがこちら。



薄目に延ばして空焼きしてソースとモッツァレラ、フェタチーズにプロシュートをのせた状態で冷凍庫へ。
味見してみたら、もっちりパリパリで美味しいィ〜。
生地もとっても扱いやすくって、12枚作ったうちの半分は全粒粉を使用。

パントリーの整理のはずが、今度は冷凍庫がピザでいっぱい…あぁ〜ぁ(呆)







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2008/06/02

ふたりよりも…

BBQ 01.jpg


ちょっとだけお天気が良くなりそうだった(汗)週末。

今年初めてのお友達とのBBQ♪

今年に入ってから天気のいい日には無理やり(笑)ジロウさんと2人BBQを何度かしていたのだけど…やっぱり、BBQは大勢の方が盛りあがるでしょう(^^ゞ

BBQ 03.jpg


お友達に持って来てもらった美味しいお料理やチーズに沢山のワイン♪
ハワイ通なお友達のご主人の楽しい話に大笑い。

ジロウさんのハワイ移住の夢は膨らむばかり…(-_-;)

ほっぺたが痛くなるほど笑って、ついついアルコールの摂取も進んで、私の顔も体も真っ赤っ赤(笑)

BBQ 02.jpg


やっぱり、BBQはしっとり2人でやるよりも、こうやってお友達とワイワイ楽しむのがいいんだよねー。

さぁーって、この夏も沢山BBQしますよぉー!!
お友達の皆さん、お付き合い願いますよ!!!!!
覚悟しておいてください(^・^)


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2008/05/18

イチゴと牛乳

イチゴ牛乳…ではなくって(笑)

Strawberry.jpg


この間ホール・フーズで買ったオーガニックの苺が、とってもキレイで美味しくって、感動(^^ゞ

ここじゃ、日本の苺のようなやわらかくって甘くてジューシーな苺に当たるのは至難の業なのです。

なので、リピート。

不味いのに当たるまで何度もリピート中。

去年行けなかったイチゴ狩り。
今年も美味しいうちに行けるだけ行かなくっちゃ。

Raw Milk.jpg


そして、牛乳。

しかも無殺菌の牛乳。
これもホール・フーズにて発見。

高かった(笑)

でも、一度飲んでみたかったんだー。

黄色掛かったミルクは、意外にも普通のミルクよりもサラサラしていて、味はサッパリ、どっちかというと水っぽいような…(汗)

想像では、ジャージー牛のミルクだから、もっとコクがあって濃厚で…って感じだったのに、違いました。

コレは無殺菌だからなのでしょうか?

ま、私は殆ど牛乳を飲まないのですが、ビタミンAやK2、カルシウムに乳酸菌も豊富な上に牛乳独特の臭みがないこっちのミルクのほうを飲んだほうがいいのかな。
*)小さなお子様や免疫力の衰えている方は無殺菌牛乳は飲まないでくださいね。

アメリカでは州によって無殺菌牛乳の販売の有無が違います。ちなみに現在は50州のうち28州のみで販売が許可されており、州を越えての販売等は違法となっているようです。

たしか日本でも唯一北海道のどこかの牧場で無殺菌牛乳を販売しているというのを、TVで前に見たことがあるような…。

興味のある方、ミルクマニアな方、どうぞお試しくださいね。

そんなわけで、今回はイチゴの話と牛乳の話でした。



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2008/02/26

Lamb ○△×☆.....

夜8:00過ぎに我家へ帰って着たときには…

Lamb Masala 02.jpg


家中がインド料理独特のスパイスの香りが♪

クツクツとルクルーゼの中で煮込まれてました。

続きを読む⇒


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2008/02/24

Lamb Masala

Lamb Masala.jpg

金曜日の深夜(厳密には土曜の深夜か…)に遥々東海岸からやってきたジロウさんのビジネスパートナー。

インド系の彼が今回持ってきたのは、沢山のスパイス。

仕事で来たのに、メインは我家でカレー作り(笑)

私の仕事帰りを待って買い物の後は、今から彼がLamb Masala(ラム肉のカレー)を仕込む。

出来上がりは数時間後。

我家が教会から帰ってきたらインドカレー祭り^m^

きっと家中スパイスの香りがしてるんだろうなぁー。

考えただけでお腹が減ってきたよぉ。

では、後ほど…




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2008/01/24

ハマる!ピリ辛手羽元煮

我家は一度ハマると次の『ハマり物』ができるまで同じものが1週間に1度は食卓に上がるという単純家族。

で、ここ数ヶ月ほどハマっているのが、手羽元のピリ辛煮。

簡単に出来て、夕飯にもおつまみにもいいのですが、注意が必要。

ニンニクを非常識なほど使えば使うほど美味しいものなので、日々のスケジュールを確認してから作っ(食)てくださいね手(パー)

Chicken.jpg


手羽元10〜15本に対して、ニンニクは最低5・6カケ以上にコチュジャン大さじ1〜2(お好みでそれ以上)に輪切りネギが1/2カップ位。

お鍋にごま油で手羽元に焼き目を付けて、細かく刻んだニンニク&ネギ&コチュジャンを入れてよくからませて、お水1/2カップくらい加えて落とし蓋してクツクツしばらく煮て、仕上げに塩・胡椒とお醤油少々で味を調えて出来上がり。

長時間煮るとお肉はホロホロ柔らかくなって、1晩置くと味もよく染込んで美味しいのです。

お子さんがいるご家庭はちょっと辛すぎかもしれないけれど、我家ではコチュジャンも多めに入れて作るので、リンが一人水を片手にヒーヒー言いながら食べてます(笑)

でも、そろそろ次のハマりものが出てこないかなぁー。


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2008/01/22

初場所とおでん。

すっかりマイペースな更新で…たらーっ(汗)

以前に比べてお菓子やパンを焼く時間が少なくなったので、なかなかブログネタが無くって(苦笑)

週末は積極的にネタになるようなことをしなくちゃと意気込んでいるのですが…結局更新するまで日数が経ってしまうのよねぇふらふら


さて、相変わらず寒い毎日。
週末は先週から始まった初場所をTV観戦しながらおでんパーティとなりましたいい気分(温泉)
いや、初場所パーティだったけかな?)

Oden.jpg


アメリカに来てからおでんなんて食べてなかったぁ〜目ぴかぴか(新しい)
何年ぶりだろーフフフッ☆

夏の帰国の際に持ってきたお鍋型のホットプレートを使って、アツアツを揺れるハート

他にも友人が持って来てくれたアジアンな厚揚げに貴重なワイン等々、美味しいものに囲まれて…幸せな私。

相撲好きなジロウさん(←今回のパーティ提案者)は大相撲の本手引きみたいな一番大切な本とノートを片手に、白熱の応援わーい(嬉しい顔)

それに付き合ってくれたお友達に感謝ですたらーっ(汗)

ノースウェストの寒い週末、こんな日本的ぬくぬく温かな過ごし方もいいものですね家

この後カラオケでもあれば完璧だなぁー。
なぁ〜ンてねっ。






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2007/12/08

ほうれん草のキッシュ

食べ物ネタ続きますがたらーっ(汗)
書くネタがあるうちにUPしておかないと…ね(笑)

Quiche.jpg


お友達のお家にランチにお呼ばれしていたので、久々にキッシュを焼いて持って行きました。

キッシュはパイ生地さえあれば、冷蔵庫にあるもので具が作れるから楽チンなんだよね〜るんるん
軽く焼いて冷凍しておくことも出来るし。

今回はほうれん草とサンドライド・トマト入り。
パイ生地はサンクスギビングの時に大量に作って冷凍しておいた物があったから、それを解凍。

サンドライド・トマトはオリーブオイルに浸かったものが常備してあるので、それを刻んで卵とリコッタチーズのミックスに加えて。
食感がチュゥイーで、ほんのりしたトマトの甘みと酸味がいいんです。

時間が経ってもパイ生地がサクサクしてて、美味しかったなぁ(自己満ですけど…)



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2007/12/01

クランベリー・ターキーサンド

Cranberry & Turkey.jpg


サンクスギビングから1週間も経ってしまって、今更なUPですが…たらーっ(汗)

残り物のターキーを使って、クランベリーソースとチーズを挟んでイングリッシュマフィンのホットサンドに。

甘いソースとターキーの組み合わせ。
ずーっと昔に初めて食べた時は、甘いのとしょっぱいのが一緒なんてってあせあせ(飛び散る汗)って思ったのだけれど、今ではクランベリーソースとターキーの組み合わせは外せないですねーわーい(嬉しい顔)

あ、でも、ハンバーグにパイナップルは嫌だなぁふらふら

毎年、サンクスギビングのターキーの残りを処分するのに困るのですが、今年はこのホットサンドとカレーの具にして綺麗に食べつくすことができました手(チョキ)

フーぅっダッシュ(走り出すさま)


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2007/10/17

ピクニック♪

晴れ秋晴れに恵まれたお義母さん滞在最後の週末は、家から1時間車(RV)のHoood Riverへピクニックしにるんるん

朝だけバイトの予定だったアランが、のびのびになってお昼過ぎに帰って来ちゃってむかっ(怒り)
出発がちょっと遅くなってしまったのよっあせあせ(飛び散る汗)

まずはお目当てのPheasant Valley Wineryへ。

Hood River.jpg


Hood River 015.jpg


ワインテイスティングの後、お義母さんに赤・白のワインを買ってもらって揺れるハート
美味しく頂きますぴかぴか(新しい)

そうそう、上の写真の鳥、皆さん何だと思います?
きっとアメリカにお住まいの方は問題なくお分かりだと思うのですが…。
『七面鳥』ですよね。

なのに、ここPheasant(キジ) Valley Wineryだった為か…

ジロウ「これがPheasantだよ」←かなり得意げ
私  「たらーっ(汗)
アラン 「Dad これターキーでしょっ」
私  「わーい(嬉しい顔)ププププププッダッシュ(走り出すさま)

ちなみにPheasantは違う壁にきちんといました。

出発が予定よりも大幅に晩くなってしまったため、お腹もペコペコ。
もっと他のワイナリーにも行きたかったしフルーツスタンドにも寄りたかったのだけれど、お弁当を食べに川沿いの公園へ。

Hood River Lunch.jpg


日が傾いてきた所でお弁当あせあせ(飛び散る汗)
日本から持ってきた幕の内弁当の型をつかって。
久しぶりに純・弁当!

Hood River Bento.jpg


中はこんなです。
デザートはみかんわーい(嬉しい顔)

お義母さんもこんな日本風なお弁当食べたことないだろうからね。
喜んで食べてくれましたよかわいい

近くにいたファンキーなお兄ちゃん?おじさん?達がマ○ファナをプカプカしてたのが気になるところではあったけれどたらーっ(汗) ま、紅葉も綺麗で景色がいいし、お弁当も美味しくって、リフレッシュになった秋のピクニックでありました。





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2007/09/25

ジロウさん

…の誕生日でした。9月22日。

えぇ、またオジさんに一歩近づいてしまいました。

当日は朝食にお義父さんが典型アメリカン・ブレックファーストレストランに、これまた同じ誕生日の義甥とジロウさんを連れ出し…

『ヘビー爆弾なB-Dayの朝だたらーっ(汗)

とさっ(笑)

前日にカリフォルニア飛行機から義母さんも来てのお祝いとなりましたバースデー

G-Birthday.jpg


た〜っぷりのワインで煮込んだCabernet-Braised BeefにCreamy Mashed Potato。

お肉がホロホロと溶けて美味かったぁ揺れるハート

G-Birthday Cake.jpg


バースデーケーキは去年と同様…ティラミス。
今年はたっぷりリキュールも入って、大人味バー

残念ながらお義母さん、持病?の食事制限があって、ビーフもティラミスもダメだったので、別に、サーモンステーキとフルーツ寒天を用意しましたたらーっ(汗)

プレゼントプレゼント?

あはははったらーっ(汗)
何も欲しいものが思いつかないって言うから、希望のものが出来るまでお預けとしました^^;

いいよね?


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2007/09/20

☆嬉しいお知らせ☆

夏に入る頃、このブログで「そのうち嬉しいお知らせが…」ってサクッと言ったことがあるのですが、そんなの覚えてる方、いないですよね…たらーっ(汗)

まぁ、いいやッ。

Chocolate Cookie.jpg


で、その嬉しいお知らせぴかぴか(新しい)とは。

ランキング等々でお世話になっているレシピブログさんの初公式レシピ本
お料理好きさんたちが気がつけば何度も作っている定番レシピ157

9月26日(水)に発売るんるん


そんでもって、その中のお菓子のジャンルにSACHIの『チュウィー・チョコレートチャンク・クッキー』が掲載される事になったのです手(チョキ)

小さい記事ですがね…たらーっ(汗)

でも、これはホントに我家でよく作るアメリカ〜ンなクッキーで、焼きすぎ注意exclamationだけが気を使う所だけど、どうぞ、本を参考に皆様、作ってみて下さい!!!

書店で立ち読みもいいですが…出来れば購入頂けたら嬉しいなぁ〜るんるん

Amazonから簡単に買うことも出来ますよバッド(下向き矢印)



そしてそして、レシピブログさんとOisixさんとの特別コラボ企画で、この本と美味しい食材がセットになった超お得なセットが販売されるそうです演劇


『お料理好きさんたちが気がつけば何度も作っている定番レシピ157』発売記念!! たっぷりの良質食材と、今だけセット中っ。


まだOisixさんを利用された事のない方!気になっていた方!この機会にいかがですか〜。

日本に住んでいたら私もOisixさんをお願いしたいっふらふら
いつの日か目ぴかぴか(新しい)

このコラボ企画は9/20(木)本日8:00〜10/4(木)8:00までの2週間限定ですので、お早めにッ。
ぴかぴか(新しい)本とお野菜やお肉たちのセットで2900円(送料無料)ぴかぴか(新しい)

グッド(上向き矢印)上の広告からどうぞ♪

とまぁ、かなり宣伝チックになりましたが、ヨロシクお願いしまぁ〜すかわいい


MIXIのマイミクから来た皆様へ


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2007/09/06

皆で作れば…

先週。
仕事や子育てで忙しくしているお友達と一緒に料理レストラン
「何か一緒に作りたいねー」って話していたのがきっかけで、ようやく実現となったのです。

我家の狭いキッチン家に4人が入れ替わり立ち代りに…あせあせ(飛び散る汗)

Cooking Club Aug2007.jpg


メニューは4品…
 *チキン・パルメザン
 *ホワイトビーンズペースト&トースト
 *ニョッキ・シナモンソース
 *ラズベリームース

主婦4人集まったら早いねわーい(嬉しい顔)
ナンダカンダお喋りしながらパパパッとできて、すぐに試食ターイムるんるん

お茶用に焼いておいたポピーシードのシフォンケーキとお友達が持って来てくれたアズキのパウンドケーキも一緒に喫茶店

一人で黙々と料理するよりも、こうやってお喋りしながらする料理はストレス発散にもなります手(チョキ)

2回目も楽しみにしてますよっ目



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2007/08/23

本物☆親子どん

オイシカッタァ〜揺れるハート

って、結論から書いてみましたたらーっ(汗)

何が?ってねわーい(嬉しい顔)

先週から飛行機アラスカ出張に行っていたジロウさん。
家やっと帰ってきました。
(でもって、今朝にはまたCAへ旅だったのですがあせあせ(飛び散る汗))

で、帰って来るのを心待ちにしていた私るんるん
いや、ジロウさんをではなくって(あ、ゴメン)、コレ、コレっぴかぴか(新しい)

Salmon.jpg

Silver Salmon


本当は先週末、私も出張先のアンカレッジへ飛行機予定だったのに、会社の手続きミスにより行く事ができなかったのぉもうやだ〜(悲しい顔)
週末は今が旬のサーモン釣り船で、楽しみにしてたのにーむかっ(怒り)

私が行けなかった分、サーモン釣りに行ってしまったジロウさんが釣ったシルバーサーモン5匹をお土産に持って来てくれたのでするんるん

デカイのデカクないのって、いや、デカイのですよ目
体長60cmは余裕で超えたのが5本。
そのうちの3本には筋子がぎっしりぴかぴか(新しい)

夜に飛行機帰ってきてから、私、夜中の1時過ぎまで5本+イクラと格闘あせあせ(飛び散る汗)
コレだけ裁いたら、上手くなるかなーと思いきや…いや、まだまだ納得いかないっもうやだ〜(悲しい顔)

お魚屋さん、コツ、教えて下さい。

で、昨日の夜は興奮が冷めないうちに…

Salmon -OYAKO-.jpg


ぴかぴか(新しい)正真正銘、親子丼ぴかぴか(新しい)

美味しかった。

うん、オイシカッタ。

寿司飯にしたほうがもっと美味しかっただろうけれど、充分においしかった。

もうやだ〜(悲しい顔)

だから今度は大きく…

Salmon -OYAKO-BIG.jpg


もう、言葉は出ません。


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posted by SACHI at 08:47 | Comment(10) | TrackBack(1) | Cooking

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